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下午茶吃什么蛋糕好巧克力戚风蛋糕怎么做

发布时间:2019-06-18 12:29:24 编辑:笔名

巧克力戚风蛋糕怎么做?忙碌了一天终于得到片刻清闲,晒着太阳,喝一杯下午茶,放松下来享受慵懒的时光,这个时候怎么能少了一块巧克力戚风蛋糕?让我来教你做吧!

巧克力北海道戚风

一款被誉为柔软的戚风,由于巧克力奶油馅的填充,调和了戚风的单调,带出柔情似水的质感,两者互相扶持,简直是命中注定在一起。已被戚风气疯了的朋友们,不妨试试享受一下这款成功的喜悦。

戚风配料:

鸡蛋3个、牛奶24克、低筋面粉18克

细砂糖35克(蛋清用)、细砂糖20克(蛋黄用)、植物油24克、可可粉12克

巧克力奶油馅配料:

牛奶150克、蛋黄2个、淡奶油120克、黑巧克力50克

细砂糖35克、玉米淀粉7克、可可粉12克

操作步骤:

1、 蛋白跟蛋黄分开

2、 蛋黄中加入20克细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色发白,体积蓬松

3、 加入植物油,搅打均匀

4、 再加入牛奶,搅打均匀

5、 低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里,搅拌成面糊

6、 蛋清分三次加入细砂糖打发,一直打发到提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态

7、 盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌,直到混合均匀

8、 混合好的面糊全部倒回蛋清碗里,翻拌均匀,就成为蛋糕面糊了,拌好的面糊挤入纸杯中7~8分满

9、 放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右

10、 接着制作巧克力奶油馅:蛋黄打散,加入15克牛奶,搅打均匀

11、 玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液里拌成面糊,剩下的135克牛奶倒入奶锅里,加入细砂糖。用中火煮沸,使细砂糖溶解

12、 一边搅打做好的蛋黄面糊,一边倒入刚煮沸的牛奶,得到的混合液体过筛,重新倒回奶锅里,小火加热并用刮刀不断搅拌,使混合液体沸腾,成为浓稠的巧克力卡仕达酱,然后离火

13、 立刻倒入黑巧克力并不断搅拌,使巧克力与酱均匀的融合在一起。得到的浓稠酱料坐在冷水里搅拌,使它能快速的冷却,然后放入冰箱,使它变得冰凉

14、 淡奶油用电动打蛋器打发,使它出现软性纹路即可,冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合,拌匀以后,巧克力奶油馅就做好了

15、 将巧克力奶油馅装入装有圆孔裱花嘴的裱花袋中,将裱花嘴插入戚风蛋糕中心,挤入巧克力奶油馅。可以尽可能的多挤一些,使蛋糕被撑起来,变得饱满。吃之前可在表面撒少许糖粉做装饰

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